Aoc CHINON

 

Date de l’Aoc : Classé AOC par le décret du 31 juillet 1937

 

Situation Géographique : ce vignoble situé autour de la ville de

Chinon, y compris les deux rives de la Vienne et jusqu'au

confluent de la Loire, s'étend sur 19 communes d'Indre-et-Loire.

 

Superficie du vignoble : 2.300 Hectares

 

Nombres d’exploitations : plus de 200 domaines

 

Production :  115.000 hectolitres - 94 % de vins rouges, 2% de vins blancs, 4% de vins rosés

 

Sols et Sous-Sols : Argilo-Calcaire ; Argilo-Siliceux ; Graviers et Sables

 

Météorologie : Pays de la Rose des vents, venant soit du Sud-Ouest (chaud et humide), soit d’Est (frais et sec), dans une répartition de l’ordre de 45% / 55%. le climat est doux et paisible. Il se caractérise par les masses d'air, généralement d'origine océanique. Les étés sont assez chauds, les températures maximales dépassant toujours les 33°C, les hivers sont assez doux, les températures très basses sont rares, descendant exceptionnellement sous les 10°C. La pluviométrie est répartie régulièrement sur l'année et faible de 500 à 600 mm /an. Il neige moins de 10 jours par an.

 

Cépages : Cabertnet Franc ; Cabernet Sauvignon 10% max.(vins rouges et rosés) ; Chenin Blanc (vins blancs)

 

Vendanges : Manuelles et Mécaniques

 

Vinifications : Traditionnelle

 

Elevage : Selon les cuvées de la cuve inox à l’élevage en fût  durant 12 mois

 

Vin : Vins Blancs ; fruité et floral avec une texture ronde

Vins Rosés ;  fruité fin et délicat avec une belle fraîcheur

Vins Rouges ; au arômes de fruits rouges et d’épices douces avec une texture ample et charpenté.

 

Service : les vins rouges jeunes  à 16°c, les vins rouges âgés à 18°c, les vins rosés à 12°c et les vins blancs à  10°c

 

Garde : de 3 à 10 ans voire 20 ans et plus pour les grandes cuvées de vins rouges, de 2 à 5 ans pour les vins blancs et  de 0 à 2 ans pour les vins rosés.

Millésimes de grande garde:  1975, 1982, 1989, 1990, 2000, 2001, 2005

 

Accord : Vins rouges ; viandes blanches et rouges, volailles, gibiers, fromages légers

Vins blancs ; poissons à chair en sauces

Vins rosés ;  poissons, viande de porc froide, fromage de chèvre