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Mas Cal DEMOURA - L'infidèle 2008

Mas Cal DEMOURA - L'infidèle 2008

Prix à l'unité (pièce): 14,00 € (Taxes 19.6 % comprises)

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En occitan, Cal Demoura signifie “il faut rester”... Fondé au début des années 90 par Jean-Pierre Jullien, ce petit domaine du terroir des Terrasses du Larzac a été repris en 2004 par Isabelle et Vincent Goumard, diplômés en œnologie de l’université de Dijon. Ils ont acquis par la suite de nouvelles parcelles au mas Jullien, sur le terroir de cailloutis calcaires très qualitatif des Combariolles. Le couple poursuit la quête sans fin des vins exprimant la race et l’élégance.

Syrah - Grenache - Mourvèdre - Carignan - Cinsault

L'Infidèle est la cuvée historique du Mas. Elle compose avec toute la gamme des cépages régionaux, qui lui confèrent son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus. Elevages de 18 mois. Fûts de 500 l pour 60 à 80%.
"L'Infidèle" est un hommage à Jean-Pierre Jullien, fondateur du domaine et à ses infidélités à certaines traditions viticoles qui lui ont permis de forger la réputation du Mas Cal Demoura.

Dégustation : Fruits noirs, notes réglissées et très fraîches, évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes: garrigue, cuir, camphre, notes balsamiques... Garde de 10 à 15 ans.

Gastronomie : Gibiers, civets, daube à la Provençale, sauté d’agneau aux olives noires, grillades aux herbes, côte de bœuf aux cèpes, cassoulet, tajine, tapenade, fromages du terroir (Cantal, St Nectaire…).




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